这前面只是散座,包间在后院里。整个菜馆古色古香中带着几分娴静淡雅气息,非常适合朋友聚会、商务聚餐。郭永刚坐在张家强对面,“老板第一次来吧,别看这家店小,听说从清末就有了,店主他们家还出过御厨呢!”张家强淡然一笑也没解释自己就在这一代长大,“这家店名气不小,怎么生意这么差,两份焖饼就接待了?”郭永刚笑道,“那是老黄历了,自从他们家老爷子退居二线之后,菜味道差了很多,生意越来越清淡了,现在啊只是勉强维持,能有吃饭的不错了,他还敢挑三拣四?”
这次尹厂长没敢拖延,不一会就筹到了钱。
六万块到手,张家强坐上车直奔厂子附近的一处招待所,租了一间客房当临时办公室。
又叫来那几个暂时没事干的大姐,收拾房间、买办公用品、安装电话。
而他直接去了工商部门,注册了一家安装公司。
这年头效率就是慢,材料递上去之后要十个工作日才有回复。
从工商所出来正到了中午饭点,人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌,张家强招呼郭永刚去吃饭。
“随便找个地方吃点,下午去批发市场!”
郭永刚一寻思说道,“我知道老城区有家小店焖饼不错,那边离着批发市场还近,吃完休息一会儿正好!”
焖饼是当地特色,价格便宜还好吃,张家强小时候常吃,当即说道,“好,就去吃焖饼!”
中午不堵车,没一会就到了那家小店。
这是个临街小门头,七八米宽的开间,前店后院,门楣上挂着乌木金字招牌——鲁菜小馆。
竟然是这里,张家强记忆中,这可是一家传承三代的老菜馆,手艺地道在本地非常出名。
这种店只点两份焖饼,人家接待么?张家强心中带着疑惑下车向菜馆走去。
四周尽是鳞次栉比的平房,蛛网般密集的巷陌,一股厚重的年代感悠然而起。
这一代属于西关老市区,张家强从小就在这里生活,父母现在也住在此处。
重生以后,还是头一次过来,时隔三十年既熟悉又陌生的感觉萦绕在心头。
他清楚记得用不了两年,这里就该拆迁了,那些承载着历史的四合院、小巷、胡同将会被一片毫无特色的居民小区替代。
儿时记忆中的黛瓦白墙、苍苔石板、随风摇曳的墙头草,还有那被小孩子摩挲光滑的门墩、上马石,都将消散在历史尘埃中。
“来了两位,吃点什么?”
也许因为是中午,店里生意冷清,只有靠窗坐了两桌,一身穿厨师服的中年大姐上前热情招呼二人。
郭永刚道,“来两份鸡蛋素焖饼!”
“好嘞,马上就好,二位先坐,我给您倒茶去!”
张家强拉了把椅子坐下,抬头打量这家传承三代的饭馆。
不到五十平的店面,摆了七八张已经包浆的原木桌椅,雪白的墙壁上挂着几幅当地名人的字画,还有几张历代店主的照片。
这前面只是散座,包间在后院里。
整个菜馆古色古香中带着几分娴静淡雅气息,非常适合朋友聚会、商务聚餐。
郭永刚坐在张家强对面,“老板第一次来吧,别看这家店小,听说从清末就有了,店主他们家还出过御厨呢!”
张家强淡然一笑也没解释自己就在这一代长大,“这家店名气不小,怎么生意这么差,两份焖饼就接待了?”
郭永刚笑道,“那是老黄历了,自从他们家老爷子退居二线之后,菜味道差了很多,生意越来越清淡了,现在啊只是勉强维持,能有吃饭的不错了,他还敢挑三拣四?”
“不过一些小菜做的味道还凑合,要不然真没人了!”郭永刚又补充一句。
一听这话,张家强反而来了兴趣,同样的传承,怎么能差这么远?
正巧大姐端着一壶热茶放在桌上,张家强道,“麻烦一下,我们再点两个特色菜!”
大姐满脸堆笑的给他们到上茶,“咱们特色菜可不少,我给您拿菜单去!”
张家强道,“不用那么麻烦,我就点个西关特色瓦块鱼,和红烧面筋!”
大姐放下茶壶笑道,“内行啊,这两道菜可是咱们西关菜的精华,您会点菜,稍等马上就来哈!”
“老板门清啊,以前来过?”赵永刚道。
张家强端起茶轻轻呷了一口,“我从小在这里长起来的!”
郭永刚一拍大腿,“嗨,原来是老户,我这是班门弄斧了!”
客人少上菜速度很快,一转眼功夫,两盘浓香四溢的焖饼就端上了桌。
不一会儿瓦块鱼和红烧面筋也上齐了。
闻到阔别已久的家乡味道,张家强也没客气,每样都尝了尝。
味道还算是当年风味,只是口感有些差距,应该是厨师经验不足火候没掌握好。
不过就这样子已经很好了,比后世那些工业加工出来的菜品强了十万八千里。
只可惜等拆迁后,这家小店和那传统味道也会变成历史,再也难以见到。
张家强埋头吃完那份焖饼,心中忽然有了一个想法,自己重生了,难道就不能改变历史,让这些传统的东西原汁原味的保留下来?
想到此处,不由得心头狂跳。
深吸一口气,平静了一下情绪,现在这种想法还早,目前抓紧发展才是正道,等自己实力足了之后,再考虑这些也不迟。
一个身穿厨师服的矮胖男子,走到桌前,谦卑的问道。
“两位,这瓦块鱼和面筋咋样,味道还行不?”
张家强含笑道,“总体不错,就是鱼肉有点硬,面筋也煮散了,说实话八十分,比老爷子的手艺还差点!”
胖男子听到这话,却像是听到表扬似的,高兴的满脸笑意。
“我可不敢和老爷子比,能有他一半手艺,我就知足咯!”
胖厨子给他们续上茶,自我介绍道,“我叫徐大海,是老爷子的女婿,跟着他学了十多年手艺,只可惜天赋不行学不到精髓,只能勉强糊口罢了!”
张家强好奇问道,“我是这边老户,小时候见过老爷子,他今年最多六十冒头吧,怎么就退休了呢,他要是能常来指导一下,店里生意也会好很多吧!”
徐大海苦笑道,“他老人家,天天在家研究古典菜,什么烧尾宴、随园食单、红楼美食,哪儿还有心思来店里啊!”
他神色寂寥的说道:“现在啊,这家小店里里外外就靠我自己既当厨师,又当服务员,媳妇还要上班,她不在的时候多,累得我跟碎催一样,哎,真想关了它,可是咱又没别的手艺,还得靠它吃饭呐!”
家家有本难念的经,张家强道,“我过几天请几个重要客户,徐哥你能让老爷子下厨弄几个特色么?”
说着他摸出几张百元大钞,轻轻放在桌上,“这是定金,大概十人以内,就按这个标准上,酒水另算!”