最后倒入灵魂酱汁煮至浓稠,撒上些小米辣和葱花,出锅。这回不用等夏冉端着菜过来,上官枫和上官磊,已经端着饭碗围在锅边了,二人左手饭碗,右手筷子,喜感十足。盛到盘子的那一刻,二人就开动后了,茄子配米饭,简直毫无抵抗力,无敌下饭,酱汁浓郁,香辣过瘾,连吃两碗米饭都不够。等上官枫将盘子都舔干净后,上官枫说出了自己的忧伤:“这可真是费米饭的一道菜啊!”夏冉看着二人吃的意犹未尽,于是便说:“我在教大厨做个饮品吧,这大热的天适合喝个酸梅汤!”
夏冉依然准备了一道肉菜一道素菜。肉菜是蒜香排骨,素菜是肉末茄子。
首先做的是肉菜,蒜香排骨。
将排骨浸泡出血水后,沥干水分。
排骨里面放两勺生抽,一勺料酒,一勺蚝油,半勺盐,半勺糖,半勺胡椒粉,蒜末和姜末拌匀,腌制两刻钟。
腌制好后,将排骨里面的姜蒜末清理一下,加两勺淀粉,拌匀。
接着锅里放油,7成油温放入排骨,改小火炸一盏茶的时间后捞出备用。
留少许底油在锅中,蒜末爆香,加入青红辣椒翻炒均匀。
再将炸入的排骨放入锅中翻炒均匀就出锅了。
夏冉端着盘子走到上官兄弟二人面前:“快来尝一尝吧!看看怎么样!”
上官枫已经顾不得拿筷子了,直接上手抓了一块放到嘴里,烫的说不出话。
上官磊看到这个景象,直想扶额,心里并不想承认这是他弟弟。
但是此刻已经吃到嘴的上官枫可不管那么多,这么香的排骨,多吃一块都是赚到。
看到上官枫一块也不想留的架势,上官磊也斯文的吃了起来,虽然斯文,但是速度极快。
很快一盘蒜香排骨就吃完了,上官枫这才空出说话的嘴,手上比着大拇指:“夏姐姐,这个排骨外酥里嫩,好吃又不腻,蒜末包裹着排骨,每一口都蒜香味十足。太满足了。”
夏冉:“行,那肉菜就加这个了,我接下来在教一道素菜。”说完就准备开始做肉沫茄子了。
准备茄子洗干净切长条,撒上一小勺盐,腌制一盏茶的时间,腌制出水分。
再调个酱汁,碗中加入两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,半勺白糖,一勺淀粉,半碗水搅拌均匀。
将腌制好的茄子,挤出水分,加入淀粉搅拌至粘稠均匀,锅里面倒油加热,待油热后倒入茄子,将茄子煎的微微泛黄,盛出备用。
锅里热油,倒入肉沫翻炒变色,加入葱花,蒜末翻炒出香味儿,再加半勺豆瓣酱翻炒出红油,倒入茄子翻炒均匀。
最后倒入灵魂酱汁煮至浓稠,撒上些小米辣和葱花,出锅。
这回不用等夏冉端着菜过来,上官枫和上官磊,已经端着饭碗围在锅边了,二人左手饭碗,右手筷子,喜感十足。
盛到盘子的那一刻,二人就开动后了,茄子配米饭,简直毫无抵抗力,无敌下饭,酱汁浓郁,香辣过瘾,连吃两碗米饭都不够。
等上官枫将盘子都舔干净后,上官枫说出了自己的忧伤:“这可真是费米饭的一道菜啊!”
夏冉看着二人吃的意犹未尽,于是便说:“我在教大厨做个饮品吧,这大热的天适合喝个酸梅汤!”
上官兄弟二人马上回应:“那是再好不过了!”好似生怕夏冉反悔一样。
夏冉这边准备乌梅30克,山楂15克,陈皮10克,干草3克,洛神花5克,桑葚5克,桂花干2克,薄荷3片,和适量的冰糖。
准备好的食材清洗干净,放入碗中泡两刻钟。
泡好的食材放入锅中,倒入大量清水煮开后转小火,再闷煮两刻钟,加入冰糖煮至融化,在撒上桂花干关火就可以了。
夏冉煮好后看天色不早了:“这个等到晾凉就可以喝了,这边天色不早了,我还有事,就先走了。”说后便离开了。